miércoles, 13 de enero de 2016

RETO COOKING CHALLENGE 64: PIZZA (Muffinspizza)

La verdad...en cuanto Mª José eligió su reto PIZZA...  tuve claro que haría esa receta de pizza tan interesante que habia visto hacia unos meses en Canal Cocina ( y se me había quedado grabada en la retina)pinterest (aquí os dejó el enlace a la receta).. y decidí que me la quedaba para probar.


.. pero al no coincidir en la temporada de esa fruta... decidí dejarlo para  más adelante. Sin buscarlo, apareció esta idea en

Resulta, fácil, práctica.. rápida y jugosa...sobretodo teniendo en cuenta que mi horno.. está a punto de morir y falla más que una escopeta de feria.

Bueno, pues aquí os dejo mi aportación... me hubiera gustado repetir.. pero ya no me ha dado tiempo.. ahora os aseguro que en mi casa, caen más veces fijo!!. Relleno... el que queráis!! yo elegí estos.. que se me ocurrió combinar con ingredientes que suelo usar y tennía.. Preferidas.... ay no sé.. quizás la de queso de cabra y cebolla caramelizada... y la de espinacas ...



Ingredieentes

  • masa de pizza (en este caso comprada), pero os dejo mi receta hasta el momento favorito de pizza
  • tomate frito sofrito de tomate, casero o comprado
  • mezcla de 4 quesos rallados (o al gusto mozzarella, emmental...)
  • queso de cabra 
  • cebolla caramelizada
  • espinacas
  • mozzarella
  •  gambas peladas
  • pechuga de pavo
  •  albahaca fresca
  • sal y pimienta
  • orégano

Preparación

Cortamos 12 cuadrados.. a mi me salieron más bien rectangulares y menos.. jeje.

Colocamos cada trozo en uno de los huecos de la bandeja de muffins.

Horneamos a 180º unos 3-4 minutos. Sacamos del horno y ponemos el tomate... el queso rallado y la mezcla de ingredientes.

Mis opciones esta vez fueron:

- queso de cabra, cebolla caramelizada y albahaca
- espinacas, mozzarella y albahaca
- gambas, champiñones y olivas con orégano
- pavo, champiñones y olivas con orégano



No dejéis de visitar a mis chicas y sus estupendas recetas y fotografías.





sábado, 26 de diciembre de 2015

RETO COOKING CHALLENGE 63: Navidad Añorada y los canelones de mi madre

Cuando Maragda nos propuso, como reto una felicitación de Navidad... una "Maragdada" como las llama ella ..jaja. La verdad es que es de Cooking la más original de todas... tienen un sentido del humor fantástico y sus retos no es que sean difíciles... pero te hace pensar... y que cada una desarrolle su imaginación en la cocina y sus recuerdos en este caso. Cuando preguntamos entendí algo de los recuerdos que nos traia la Navidad. Yo sinceramente lo tomé como eso, lo que me evocaban y añoraba de las Navidades en mi infancia y adolescencia.. los recuerdos que me venían a la cabeza...

Recuerdo los encuentros y comidas familiares. Las personas queridas que nos faltan... Esas ricas comidas, las primeras que aprendí en casa, antes de hacerme dueña de los fogones en mi casa...

Las comidas en mi familia de herencia extremeña... una mezcla de recetas extremeñas y conocidas, mezcladas con algunas de las aprendidas aquí en Catalunya de dentro y de fuera (ya sabéis porque vinieron de muchas partes de España). Asi que se podía mezclar una caldereta extremeña.... con una zarzuela de pescado o marisco, con ostras  (una novedad que no gustó nada..jaja). con Canelonessssss!!... Aquí en este punto decidí quedarme, y opté por la receta de mi madre, que son para mi los mejores canelones del mundo y además no estaban publicados.. un delito!! Esperaba un momento especial, como este reto de Maragda, para hacerlos una vez yo sola.. siempre los hacíamos entre mi madre y yo.

Aqui os dejo mi Felicitación de Navidad con unos maravillosos canelones receta de la Nati. Con la carne rustidita.. con toda su verdura... Ya sé... sé que lo tradicional que se hace en muchas casas el 26 de diciembre con las sobras de la Escudella de Nochebuena, el asado de Navidad... Pero en mi casa se hacía el rustidito especial para rellenar los canelones. Aqui os dejo la receta y os deseo lo mejor para el nuevo año 2016!!!. Ah si os sobra algo de relleno como es mi caso, o lo coméis a palo seco.. o unas croquetitas.. ;)



Ingredientes

- pasta de canelones (yo he puesto 12 placas)
- medio pollo ( una pechuga y un muslo)
- 1/2 k de ternera
- higado de pollo
- paté (en mi caso he puesto un poco del juguito del rustido, y un poco de bechamel)
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 zanahoria (hoy no le puse porque no tenía)
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- perejil
- sal y pimienta
-aceite
- mantequilla
- harina (en mi caso de espelta)
- leche (vegetal o desnatada)
- nuez moscada
- sal y pimienta
-queso rallado parmegiano o grana padano








Elaboración

He puesto unas dos cucharadas de aceite en una olla, cuando bien caliente he puesto el pollo bien lavadito y la carne, y lo he dorado, le he puesto sal y pimienta.

Añado entonces la cebolla cortada en 6 u otro trozos, los ajos machacados..He picado el perejil y el tomate y lo he añadido con un poco de caldo, agua, vino o mosto. Por último la hoja de laurel...Y se deja cocer a fuego lento, hasta que esté bien cocido.

Una vez cocido se aparta del fuego el pollo, la carne y un poquito de las verduras, la salsa y el higado. Se pica todo más o menos fino según el gusto. Se reserva.

Mientras cocinamos o preparamos la pasta de canelones siguiendo las instrucciones preparamos la bechamel.

En una sartén... si es la forma en la que mejor me sale ... no recuerdo de que cocinero aprendí el truco... pero es realmente bueno.

Ponemos tres cucharadas de mantequilla, cuando esté fundida rehogamos 4 o 5 cucharadas de harina.. poco a poco y vamos mezclando. Una vez dorada la harina, empezamos a añadir la leche tibia y seguimos batiendo con la batidora manual... Ponemos sal, pimienta y nuez moscada.

En el relleno añadimos un poco de caldo o bechamel, para que quede jugosa. Hacemos con croquetas algo estiradas y lo colocamos sobre las placas, que hemos puesto sobre un trapo para quitar el exceso de agua, enrollamos bien y cerramos.

Ponemos en el molde o bandeja un poco de bechamel y colocamos encima los canelones.

Por encima tiramos toda la bechamel que nos guste, unos trocitos de mantequilla, y queso yo le he puesto grana padano.

 Horneamos y damos toque de grill para que queden bien tostaditos por encima. A disfrutarlos!!



No olvidéis pasar por las cocinas de mis chicas!!







lunes, 23 de noviembre de 2015

RETO COOKING CHALLENGE 62: PON UN TUPPER EN TU VIDA

Hola, holaa... si está vez ha pasado más tiempo, pero el reto pasado me pilló de vacaciones.. por fin llegaron!!. Asi que no pude participar, y este pues es que si o si debía hacerlo, que soy yo la anfitriona. En el momento de la decisión pensé en esta idea para dar ideas superchic' (con ayuda de mis Cooking no podia ser de otra manera..) que se pueden llevar en tupper y dar ideas a las personas que comen en el trabajo, o para los peques ... para salidas fuera de casa, picnics y demás.

Pero en el último momento, pensé en que siempre me habían llamado mucho la atención los bento box, que son los tupper  que se preparan en japón. Tienen unos recipiente especiales guapísimos, pero a unos precios prohibitivos, y total para usarlo un par de veces como que no.

Estuve mirando las opciones de adultos, pero también las de niños.. y  opté al final por esta última una opción para niño y otra para niño y otro bento de fruta cortada en forma de flor y corazón... para niños y no tan niños que en mio ya está grandecito y le encanta la fruta cortada jaja. Espero que os gusten. Aunque como os voy a  dejar los videos... las comparaciones son odiosas jaja..

Kitty bento lunch box
Obento de apanman





Ingredientes

  • arroz cocido
  • salmón fresco
  • queso 
  • jamón de pavo
  • pan de molde
  • cherrys
  • gambas
  • tempura o panko para rebozar
  • brócoli
  • hojas de alga nori
  • un poco de zanahoria cocida
  • hojas de lechuga
Preparación


  • Cocer o escaldar un poco el brócoli y la zanahoria
  • Cocer también el trozo de salmón y mezclar con el arro, de forma que quede homogeneo.
  • Con film de cocina, cogemos dos bolas, y le damos forma redonda y más planita para los apanman. 
  • Colocamos en el bento, unas hojas de lechuga, y los apanman, colocamos el brócoli, de forma que no se caigan.
  • Estiramos un poco el pan de molde con el rodillo, Colocamos loncha de pavo y de queso y enrollamo como si fuera sushi con ayuda de film de cocina. Los pasamos por la plancha si vei que se puede abrir le poneís un palillo, yo no necesité. 
  • Cortamos en dos o tres trozos y pinchamos con un palillo.. 
  • Lo mismo con los cherrys.. combinando de colores si teneis.
  • Cortamos el queso con un molde de corazón para galletas, o el que creais que le guste más.
  • Hacemos los ojos, cejas y bocas con el alga nori, y cortamos en finas rodajas lo que será las mejillas. Ponemos con la ayuda de un palillo, un poquito de ketchup como colorete.
  • Rebozamos con tempura o con huevo y panko los langostinos y freimos.








Kitty bento lunch box

Ingredientes
  • arroz cocido
  • queso 
  • jamón de pavo
  • pan de molde
  • cherrys
  • gambas o langostinos
  • tempura o panko para rebozar
  • brócoli
  • 2 o 3 huevos
  • salsa de soja
  • azúcar
  • sal
  • hojas de alga nori
Preparación
  • Cocer o escaldar un poco el brócoli
  • Con ayuda de un film de cocina, ponemos una bola de un tamaño que puede caber en el tupper, aplastando y dando forma de la cara de la famoso gatita., marcando sus orejitas. 
  • Colocamos en el bento junto unos trozos de brócoli.
  • Cocemos la salchicha y cortamos las puntas en diagonal y las juntamos formando un corazón.
  • Estiramos un poco el pan de molde con el rodillo, Colocamos loncha de pavo y de queso y enrollamo como si fuera sushi con ayuda de film de cocina. Los pasamos por la plancha si vei que se puede abrir le poneís un palillo, yo no necesité. 
  • Cortamos en dos o tres trozos y pinchamos con un palillo.. 
  • Lo mismo con los cherrys.. combinando de colores si teneis.
  • Cortamos el queso con un molde de corazón para galletas, o el que creais que le guste más.
  • Hacemos los ojos,y bigotes  con el alga nori, y con un circulo de tortilla hacemos la nari. 
  • Rebozamos con tempura o con huevo y panko los langostinos y freimos.
  • Batimos los huevos con un poco de sal, azúcar y soja. En una sarten preferiblemente rectangular, sino se puede hacer en u na redonda... Ponemos 1/3 del batido, y vamos doblando hacia una lado la tortilla, Vertemos otra tercera parte, con cuidado de que el huevo cuaje debajo de la que tenemos doblada.. y doblamos rápidamente. Por ultimo el resto, hacemos lo mismo. Le damos un poco más de forma con una esterilla, y cortamos haciendo forma de corazones... Al final quise hacer lo del video.. y no me salío con la forma que quería.. Si veis que al primero no o sale, coger un molde de galletas de corazón y sin más!
Con ayuda de un film de cocina, ponemos una bola de un tamaño que puede caber en el tupper, y le damos forma de la famoso gatita., marcando sus orejitas. 

Ya sé, ya sé... lleva un poco de tiempo, pero es "amor" lo que dejamos en estos bento box.. y nuestros niños y no tan niños lo agradecerán. Un día especial, un cumple... que está poquito comilón una temporada... pues a animarle el tupper.

No olvidéis pasar por las cocinas de mis chicas!!







martes, 22 de septiembre de 2015

RECETAS CON MERMELADA- Reto 60 Cooking Challenge

Aquí estamos de nuevo con un Reto Cooking. Esta vez elige nuestra dulce Mercé de Cuina per llaminers (te felicito de antemano, para el jueves!!). Y eligió Recetas con mermelada....

Tengo que decir que llevo más de un año.. complicado y hace que no visite ni mi blog. No consigo volver a mi cambio de alimentación que me funcionó tan y tan bien a nivel de salud y física  ...pero poco a poco si dios quiere volveré, porque lo necesito y me conviene.

De todas formas en cada reto intento siempre buscar cosas vistosas y originales, pero este año.. uff pero no consigo que  me salga como yo quiero... Ya se sabe, la cocina es ganas, amor, y dedicación... y yo estoy un poco plofff. :(. El caso es que vi muchas opciones, pero o me faltaban ganas, ingredientes o me salía un churro.. jiji
El caso es que finalmente se me ocurrió hacer esta mermelada de cebolla, con panela... para acompañar con una masa quebrada, y queso de cabra...que tengo que despedirme bien.. Estaba riquísimo. Vamos fue muy dicho y hecho.. o mejor dicho, foto, y comido..!


BARQUITAS DE MASA QUEBRADA CON MERMELADA DE CEBOLLA Y PANELA



Ingredientes

Mermelada de cebolla
 
- 2 cebollas
- 20 o 30 gramos de panela
- 1 cubilete mycook de agua
-1 poco de sal

- queso para acompañar, 
- masa quebrada para la base
- cebollino para adornar y darle el toque fresco de cebolla





Elaboración

La hice en mycook, adaptando la receta de Velocidad Cuchara a mi máquina y mis ingredientes.




Ya que mi propuesta ha sido un poco triste y anodina.... que tenía yo mi mermelada de plátanos y la de mango con frambuesa... esperando salir bien en la foto.. y nada..sniff!!. Os aconsejo visitar las cocinas de mis amigas...que seguro os ofrecen maravillas!

Pikerita's way
Elvira de Los cerezos en flor
Rosa de Quocinando
Mercè de Cuina per a llaminers
Maragda de La Quinta de Luculus

martes, 23 de junio de 2015

EMPANADAS O EMPANADILLAS- RETO 59 COOKING CHALLENGE


Este mes el reto es idea de nuestra Ly del Olor del Café, que nos invitó a preparar todo tipo de empanadas o empanadillas. Yo opté por las últimas, pero con tres variedades, dos dulces y una salada..  Nos han gustado las tres... pero las de hojaldre y queso han volado.. y las de nutella, son mi perdición.. menos que hice pocas..jeje.  Os dejo un enlace para hacer empanadas más bonitas que las mias... a mi me falta paciencia..






MASA DE EMPANADILLAS
La receta de la masa de empanadillas un poco tuneada es de Blogosferathermomix.



Ingredientes
90 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de agua
 35 gr. de leche
 ½ cucharadita de sal
350 gr. de harina floja (de repostería)

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes, excepto la harina en el vaso.
Programamos 30 segundos a velocidad 4 para que se disuelva la sal. Añadimos entonces la harina y programamos 10 segundos a velocidad 6.
Bajamos lo que haya quedado en las paredes y programamos otros 4 segundos a la misma velocidad para que se integren todos los ingredientes.
Amasamos sobre papel de horno, no es necesario añadir harina porque es una masa grasa y se trabaja muy bien.. estiramos y vamos cortando en círculos. Yo las coloco sobre papel de horno cortado.




EMPANADADILLAS/PIZZA CALZONE




Ingredientes
  • sofrito de tomate con cebolla y verduras (yo uso el de solis)
  • pechuga de pavo o atún
  • olivas
  • queso que se funda
  • 1 hoja de albahaca fresca



Elaboración 

En el centro de la masa, ponemos una cucharada de sofrito, un poco de pavo o atún, olivas troceadas, queso y una hoja de albahaca. 

 Cerramos bien, y al horno hasta que estén doraditas.

 

EMPANADAS HOJALDRADAS CON QUESO DE CABRA 





Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • queso de cabra de rulo
  • hojas de menta o hierbabuena
  • huevo (para decorar)
  • semillas de sésamo, chia o amapola


Elaboración

Cortamos el hojaldre con la forma que le queremos dar a la empanadilla.. yo intenté que salieran triangulares...jeje

Rodajas de queso de cabra y hoja de menta o hierbabuena es el relleno. Cerramos y pintamos con huevo. Yo decoré con semillas de chia.




EMPANADILLAS DE CREMA DE CHOCOLATE



Ingredientes

  • masa de empanadilla u hojaldre
  •  crema de chocolate con avellanas
  • huevo (para decorar
  • azúcar glass para servir

Elaboración

Fácil, fácil. . ponemos una generosa cucharada de crema en el centro y sellamos bien la empanadilla. 
Pintamos con huevo batido.







Y no olvidaros, que hoy toca visita a las cocinas de mis Cooking Challenge

Dit i fet
Quocinando
La quinta de Luculus